プロセスチーズ 砕いたり加熱するなどして溶かして殺菌し、容器に詰めた物。 つまり、ナチュラルチーズを加工した物がプロセスチーズです。 プロセスチーズの特徴は、何と言っても保存性に優れていること。 家庭の朝食などに使われることが多い、シュレッドチーズやスライスチーズ等、様々な料理に活用できる汎用性があります。 日本でも、長年に渡り大きなチーズを作っているポスターがたくさん飾ってありましたが、これがエメンタールチーズの特徴の一つなんです。エメンタールチーズは、80 kg – 100 kg以上の大きな円盤に固まる前のチーズを流し込み、丸型に成型されて熟成して作るそうなんです！一つの円盤に使う牛乳の量は1000エメンタールはスイスチーズの特徴的な穴や「目」を特徴としています。 エメンタールの穴は、チーズを作る際に使用される細菌によって放出される気泡によって形成されます。 エメンタールとの適切なペアリング それがとてもよく溶けるので、エメンタールはソースやグリルサンドイッチ
スイスチーズの実力
